Sweet Cookies by Bea

Mostrando entradas con la etiqueta merengues. Mostrar todas las entradas

Aprovecho enseñaros este postre con el que participo en el concurso de productos Helios, si, en el 99% de las veces uso mis mermeladas, las que hago yo, usando fruta de temporada pero a veces el tiempo es oro como en estos días entonces comprar mermelada nos facilita mucho poder hacer el postre o cualquier plato para una celebración donde o bien somos los anfitriones o nos invitan a una comida donde me gusta llevar algo y ya no tengo tiempo para un postre muy elaborado pero quiero que sea algo especial

Pues esta es una opción, una pavlova, sorprende y así en modo individual donde cada uno va a tener su mini pavlova la hace especial, y para que negarlo, mucho mejor para transportar. Y siguiendo con la sinceridad yo he montado dos para la foto en casa y las demás fueron desmontadas y en casa de los amigos la terminé jejejej Mirar que cosa mas rica

Con la mermelada con algo menor de calorías que la clásica y el toque Lotus jejejej

Hacía tiempo que tenía la idea en la cabeza, tenía elegidas varias imágenes para imprimir y por fin el otro día compré el papel especial para merengues y pude probar a imprimir una de las imágenes navideñas.

Es un papel que imprimo como el papel de azúcar o el de arroz, en mi super impresora de tinta comestible pero este no le hay en A3 por lo que me tengo que conformar con el tamaño A4.

Me parecen muy cuquis y resultones y son una chuche rica y casera que aunque estos son los sencillos les puedes añadir sabores y jugar también con los colores. Yo en estos les he dado un toque plateado, aunque no se note, pero la verdad quería que el dibujo se diferenciara bien

Y son perfectos como pequeños regalos para estos días, o tener en la mesa para que quien venga a visitarte se encuentre algo dulce, y dejar los turrones y polvorones para mas adelante, no crees?

Ya es hora de que os vaya contando más de los básicos, esas partes de las recetas que damos por sabida porque se supone que todo el mundo sabe pero que no es cierto, hace ya unos 8, 9 o 10 años creo yo no sabía la diferencias entre las diferentes nacionalidades de merengue y tampoco sabía de la existencia de la albumina.

Para empezar contaros que la albumina es una proteína natural presente en muchos organismos y en un 65-70% y es la responsable de que cuando montamos las claras estas aireen. Se comercializa en albumina en polvo normalmente obtenida del huevo de gallina. Yo suelo tener en casa ya que uno de los usos que le doy es para poder hacer merengue italiano sin necesidad de que me sobren yemas y también para no tener problemas con poner clara de huevo cruda. Y no se nota una vez que hemos hecho el merengue.

Me encanta ver como va cogiendo cuerpo y al final consigues los piquitos

Pero mira que he empezado tarde el año por aquí pero es que con la vuelta del fin de año, organizar la casa, pensar y planificar el mes y el horno a tope con los roscones no he tenido mucho tiempo, pero este mes no podía faltar a mi cita con el reto Cooking the Chef donde cada mes se elige a un chef para poder inspirarnos y para empezar el año ha sido Donna Hay, una chef que me encanta y que la llevo siguiendo durante mucho tiempo. Y a la que descubrí esta delicia de dulce, la pavlova, un postre ligero, fresco y nada pesado que estuvo en nuestra mesa en Año Nuevo y que aunque después de los excesos había un hueco para el postre.

Porque aunque se desmoronó un poco al desmoronarlo estaba muy rica y no es nada difícil de hacer, te animas.

Llega el tercer domingo de mes, y después de las vacaciones volvemos a la rutina, y no podía faltar en la vuelta el reto Cocinas del mundo. El blog anfitrión este mes es La cajita de Nieves y Elena, en el mes de Septiembre nos toca las letra "N" y Nieves y Elena como anfitrionas han elegido como destino Nicaragua.

Haciendo las maletas que no se olviden rodillos, mangas pasteleras, huevos.... pensaba que hacer, siempre prefiero las cosas dulces; pensando pensando me decidí por unos merengues como los conocemos aquí en España, pero que en Nicaragua llaman Espumillas, son unos dulces típicos y que es muy común encontrar vendedores ambulantes que los venden, una golosina para disfrutar paseando.

Como todo yo he variado y adaptado a mis gustos y mi forma de hacer dulces ilusiones. Son fáciles de hacer, aquí los conocemos como merengues.

Sin más os cuento como lo he hecho

Ingredientes:

7gr de albumina de huevo
120ml de agua
120gr de azúcar
1 cucharada de pasta concentrada de frambuesa

Hidratamos la albumina con 60ml de agua templada (no caliente que cuajamos la albumina eh), la dejamos en el vaso 15 o 20 minutos.

Pasado este tiempo lo ponemos en el bol y montamos la albumina.

Por otro lado cogemos el resto de agua, los otros 60ml y el azúcar y ponemos en un cazo, calentamos sin dejar de remover hasta que la mezcla alcance los 110ºC.

Cuando alcance esa temperatura vamos añadiendo al bol sin dejar de batir y añadiendo a modo de hilo, muy poco a poco.

Una vez añadida toda la mezcla seguimos batiendo y añadimos la pasta de frambuesa.

Yo le he puesto frambuesa pero podéis no poner nada o poner el sabor que mas os guste incluso poner colorante si las queréis de algún color especial.

Como veréis es un merengue italiano

Y tiene que estar así de firme.

Precalentamos el horno a 150ºC

Y ponemos en una bandeja con papel de horno y ayudándonos de una manga pastelera nuestras espumillas, dando la forma que mas nos gusten.

Horneamos durante 15 minutos, apagamos el horno y sin abrirlo dejamos 15 minutos mas nuestra bandeja de espumillas dentro. Pasado este tiempo abrimos la puerta del horno y 5 minutos después sacamos la bandeja. Esperamos que estén fríos para despegar del papel y listos para disfrutar.

Están muy ricos y es una chuche diferente y fácil de hacer, al cual le podéis dar el sabor que mas os guste.

Espero que os haya gustado mi viaje dulce por Nicaragua y ya solo queda esperar al mes de Octubre y hacia donde haremos las maletas.

Mientras tanto voy a coger fuerzas con las espumillas que mis sobrinos han dejado, mas bien porque las escondí jejejejej